ATOLE DE AMARANTO

INGREDIENTES

3 Tazas de amaranto

2 litros de leche

1/3 de taza de azúcar

2 cucharadas de fécula de maíz disuelta en 4 cucharadas de agua fría.

 

PROCEDIMIENTO

En un comal, tostar el amaranto, hasta que se vea ligeramente dorado (No se le agrega nada de grasa), mover con frecuencia para evitar que se queme.

Verter la mitad de la leche y cuando hierva, retirar del fuego.

Licuar lo anterior con el azúcar, vaciarla a una cacerola, añadir el resto de la leche, bajar el fuego, e incorporar la fécula y cocinar sin dejar de mover hasta que espese ligeramente. Se sirve calientito.

De seis a ocho porciones.

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